Recetas de la cocina griega: verduras y hortalizas

Parece que los antiguos griegos apreciaban las verduras. Las servían durante los simposios homéricos y muchos escritores, entre ellos Ateneo, alababan no sólo su valor culinario sino también sus propiedades para curar enfermedades comunes. Muchas verduras especialmente apreciadas, como el apio, la cebolla, la col o las alcachofas eran conocidas en la antigüedad. Aristóteles, educador ...

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Recetas de la cocina griega: entrantes y aperitivos

Los entrantes o aperitivos forman parte de cualquier comida o tapa en un café. Cuando bebemos un vasito de ouzo o rakí en cualquier café o taberna, nos traerán platitos variados como pescadito frito, pulpo asado, fruta o queso. Algunas veces se puede pedir un plato combinado de entrantes: queso, ensalada de huevas de pescado, ...

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Los quesos griegos, reyes de la gastronomía

“Había cestas repletas de quesos... todos los recipientes, cubos y cántaros que se utilizaban para ordeñar rebosaban de suero de leche. Mis hombres pensaron primero huir con varios quesos...” Homero, La Odisea, canto VIII. En Grecia se consume gran cantidad de quesos de producción nacional. Tanto de oveja como de cabra o leche de vaca ...

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El olivo, herencia de la tierra

El olivo, ese árbol milenario, sobrevivirá nuestras pequeñas miserias, nos acompañará en nuestras alegrías y nos dará su sabor para encontrar nuestro lugar en esta tierra. Luchemos por su supervivencia, porque no somos sus dueños, porque dio de comer a nuestros abuelos, nuestros padres, porque vio crecer, llorar, sufrir y reir a tantos otros antes ...

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Comer en Creta: las tabernas

Lo primero que debemos decir es que en Creta se come bien, muy bien y que muy dificilmente moriremos de hambre. En todos los pueblos y ciudades encontraremos tabernas, así se llama a los restaurantes. Suelen ser negocios familiares y sobre todo en los pueblos, muchas veces ofrecen las verduras y hortalizas que ellos mismos ...

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Gastronomía de Creta

No solo de pan vive el Hombre. Para acompañarlo está el buen vino, el aceite puro de oliva, tomates “como los de antes”, mil clases de quesos, aceitunas, miel, platos deliciosos, mediterráneos y con un sabor y una calidad como ya es muy muy difícil encontrar en otros lugares. La gastronomía griega es eminentemente mediterránea, con ...

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